Οι τροφικές αλλεργίες είναι ένα αρκετά συχνό φαινόμενο στον σύγχρονο κόσμο. Εκδηλώνεται με οίδημα των βλεννογόνων, εξάνθημα, κνίδωση, πρήξιμο του δέρματος. Επιπλέον, η γενική κατάσταση ενός ατόμου επιδεινώνεται μετά από επαφή με μια αλλεργιογόνο ουσία. Η υποαλλεργική διατροφή συμβάλλει στη διατήρηση της φυσιολογικής υγείας και δεν προκαλεί αλλεργικές επιθέσεις, κάτι που είναι επίσης αποτελεσματικό στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, εάν υπάρχει.
Υποαλλεργική Διατροφή: Τα Βασικά της Διατροφής
Στην παιδική ηλικία, οι αλλεργίες είναι πιο συχνές σε τρόφιμα όπως τα αυγά κοτόπουλου (κρόκοι αυγών), το πλήρες αγελαδινό γάλα, τα καρύδια, τα φιστίκια, τα ψάρια και τα θαλασσινά και το σιτάρι (συγκεκριμένα, η γλουτένη που περιέχει). Στην ενήλικη ζωή, οι τροφικές αλλεργίες είναι πιο συχνές στα φιστίκια, τα θαλασσινά, τη σοκολάτα και το μέλι. Εάν έχετε τροφική αλλεργία, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση των πιάτων και να προσαρμόσετε το μενού σας. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αναθεωρήσετε το πρόγραμμα των γευμάτων σας εάν αντιμετωπίζετε επεισόδιο αλλεργίας, εξάνθημα, πρήξιμο ή άλλα σημάδια. Συχνά μόνο μια αλλαγή στη διατροφή μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την υγεία.
Το κύριο καθήκον μιας υποαλλεργικής δίαιτας για τροφικές αλλεργίες είναι η γρήγορη αποκατάσταση της παραγωγικής εργασίας του στομάχου και η ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας. Σε αυτό μπορούν να συμβάλουν οι παχύρρευστες κρεμώδεις σούπες λαχανικών και οι σούπες με υγρό γάλα, καθώς και διάφοροι πουρές λαχανικών. Αλλά οι σούπες που παρασκευάζονται με βάση συμπυκνωμένους ζωμούς ψαριών και κρέατος δεν πρέπει να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της δίαιτας.
Η υποαλλεργική δίαιτα συνιστάται πέντε φορές την ημέρα. Αυτό σημαίνει ότι η συνολική ποσότητα φαγητού πρέπει να χωρίζεται σε τρία κύρια γεύματα και δύο σνακ. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν νιώθουν καμία ενόχληση με αυτή τη δίαιτα, όπως με μια αυστηρή δίαιτα.
Μια υποαλλεργική δίαιτα βοηθά το σώμα να ανακάμψει πιο γρήγορα από το στρες που προκαλείται από μια επίθεση αλλεργίας. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραβείτε τη δίαιτα ακόμα και μετά την εξαφάνιση των εξωτερικών ενδείξεων αλλεργίας, επιτρέποντας στον οργανισμό να ανακάμψει και να αντιμετωπίσει το αλλεργιογόνο.
Συνιστάται να ακολουθείτε δίαιτα και να καταναλώνετε κυρίως υποαλλεργικά προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια τέτοια δίαιτα μπορεί να διαρκέσει από 2-3 εβδομάδες έως 4-6 μήνες. Οποιαδήποτε σοβαρή περίπτωση τροφικής αλλεργίας απαιτεί διαβούλευση με γιατρό ο οποίος θα παρέχει συγκεκριμένες συστάσεις για το τι πρέπει να τρώτε και τι να αποφεύγετε.
Υποαλλεργική δίαιτα: τροφές που απαγορεύεται να καταναλωθούν
Ο κύριος στόχος της δίαιτας είναι η αποτοξίνωση του οργανισμού και στη συνέχεια η βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Η επιλογή των προϊόντων θα πρέπει να γίνεται λαμβάνοντας υπόψη την κατάταξή τους σε τρεις κύριες ομάδες: υποαλλεργικά, μέτρια αλλεργιογόνα και άκρως αλλεργιογόνα. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται αποκλειστικά υποαλλεργικό και μέτρια αλλεργιογόνο θα πρέπει να περιοριστεί σε ποσότητα. Τα υψηλά αλλεργιογόνα τρόφιμα θα πρέπει φυσικά να αποκλείονται εντελώς από το μενού. Μια υποαλλεργική δίαιτα, τα προϊόντα της οποίας επιτρέπονται στο μενού, είναι καλά ανεκτή και κορεστεί επαρκώς το σώμα με όλες τις απαραίτητες βιταμίνες.
Επομένως, κατά τη διάρκεια της δίαιτας, πρέπει να αποκλείσετε από το μενού προϊόντα που αποτελούν αλλεργική απειλή. Αυτά περιλαμβάνουν:
- χαβιάρι ψαριών?
- Λουκάνικα - βραστά, καπνιστά, αποξηραμένα.
- όλα τα σκληρά τυριά?
- καπνιστό κρέας;
- Μέλι;
- πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά (κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, βυσσινί).
- οποιαδήποτε διατήρηση?
- εσπεριδοειδή.
Επιπλέον, απαγορεύεται η κατανάλωση ποικιλίας γλυκών, ζαχαροπλαστικής, κακάο, σοκολάτας και αλκοόλ. Τα καρύδια επίσης απαγορεύεται να καταναλώνονται καθώς είναι από τα πιο αλλεργιογόνα τρόφιμα. Αυτό επιβεβαιώθηκε από ειδικούς από το Πανεπιστήμιο του Πόρτο (Πορτογαλία). Τα συμπτώματα της αλλεργίας στα καρύδια είναι συνήθως αρκετά σοβαρά και είναι πολύ πιθανό να αναπτυχθεί αναφυλαξία, η οποία αν αφεθεί χωρίς θεραπεία είναι συχνά θανατηφόρα.
Τρόφιμα που ανήκουν στην κατηγορία των μέτριων αλλεργιογόνων θα πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή σε περιορισμένες ποσότητες και μόνο μετά από συμβουλή γιατρού. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν:
- αλεύρι καλαμποκιού και προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό·
- βακκίνια και βατόμουρα?
- Πλιγούρι σίτου και χυλός τους.
- Οσπρια;
- Λιπαρά κρέας;
- λιπαρά ψάρια?
- μπανάνες, φρέσκες και αποξηραμένες.
- βερίκοκα και ροδάκινα.
Φρούτα και μαύρο τσάι καθώς και αφεψήματα βοτάνων πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή.
Τι μπορείτε να φάτε σε μια υποαλλεργική δίαιτα;
Η χρήση εγκεκριμένων προϊόντων θα βοηθήσει στην εξάλειψη όλων των εκδηλώσεων αλλεργιών όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν:
- σπιτικό γιαούρτι από φρέσκο γάλα χωρίς πρόσθετα.
- κεφίρ μεσαίου λίπους.
- γλυκά κεράσια ελαφρύτερων ποικιλιών, αχλάδια.
- τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- είδος σίκαλης;
- Σημιγδάλι;
- Ρύζι;
- άπαχο ψάρι και άπαχο κρέας?
- Πλιγούρι βρώμης;
- μαργαριτάρι κριθάρι?
- οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο.
Επιτρέπεται επίσης η κατανάλωση πράσινων λαχανικών, δηλαδή αγγουριών, κολοκυθιών, πιπεριών, ανοιχτόκίτρινα ή πράσινα μήλα, αρτοσκευάσματα με χαμηλά λιπαρά χωρίς μαγιά, μπισκότα και δημητριακά με γάλα, καθώς και κουνουπίδι, πλούσιο σε φυτικές ίνες, που είναι πολύ καλό. για την υγεία. Σύμφωνα με έρευνα του Τμήματος Μηχανικής Τροφίμων, Σχολή Μηχανικών του Πανεπιστημίου Ege στη Σμύρνη (Τουρκία), οι διαιτητικές ίνες τροφοδοτούν υγιή βακτήρια στο έντερο, βοηθώντας στη μείωση της φλεγμονής στο έντερο και στην ομαλοποίηση της πέψης.
Ως μέρος μιας υποαλλεργικής δίαιτας, είναι πολύ πιθανό να ακολουθήσετε μια δίαιτα κεφίρ ή φαγόπυρου για απώλεια βάρους, καθώς και δίαιτες πρωτεΐνης, μόνο τα αυγά και το κρέας πουλερικών πρέπει να αντικατασταθούν με μοσχαρίσιο κρέας και τυρί cottage. Οι πιο ακριβείς συστάσεις για τη διατροφή, μια λίστα με επιτρεπόμενες και απαγορευμένες τροφές, πρέπει να δίνονται από γιατρό, δηλαδή έναν αλλεργιολόγο.
Παράδειγμα μενού υποαλλεργικής δίαιτας: χάστε βάρος
Γενικά, το μενού αυτής της δίαιτας αποτελείται από απλές συνταγές για την προετοιμασία υγιεινών γευμάτων. Οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος είναι το ψήσιμο στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, το βράσιμο και το βράσιμο στον ατμό. Το μενού μπορεί να μοιάζει με αυτό:
- για πρωινό, φάτε χυλό φαγόπυρου βρασμένο σε νερό και καρυκευμένο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, κατσαρόλα με τυρί cottage, τσάι με ή χωρίς ζάχαρη (για γεύση).
- Δύο ψημένα μήλα είναι ένα καλό πρώτο σνακ.
- για μεσημεριανό γεύμα, μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν η σούπα με πουρέ λαχανικών με καρότα, κουνουπίδι και πατάτες, κεφτεδάκια στον ατμό, uzvar.
- Για ένα δεύτερο σνακ, εφοδιαστείτε με απλό γιαούρτι και μια μπανάνα.
- Για παράδειγμα, το δείπνο περιλαμβάνει χυλό, κεχρί, μια μερίδα στιφάδο λαχανικών και μια ομελέτα με πρωτεΐνη ατμού με τσάι.
Εάν η πείνα σας κάνει ξαφνικά να μην μπορείτε να κοιμηθείτε, μπορείτε να καθίσετε με ένα άλλο ψημένο μήλο. Οι επιπλέον φυτικές ίνες δεν θα βλάψουν, δρα ως πρεβιοτικό, βοηθώντας τα ευεργετικά βακτήρια του εντέρου να πολλαπλασιαστούν ενεργά. Αυτό έχει αποδειχθεί από έρευνα που διεξήχθη από την ομάδα Nutrition and Nutrigenomics, Department of Quality and Nutrition, Center for Research and Innovation, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Ιταλία).
Το παραπάνω μενού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ομαλοποίηση της κατάστασης μετά από ένα επεισόδιο αλλεργίας τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Επιπλέον, είναι κατάλληλο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες και ηλικιωμένους.